La famosa tarta de queso

Ingredientes:

1. 1 Masa Brisa BUITONI
2. 8 cucharadas de Leche condensada LA LECHERA
3. 1 tarrina (300 g) de queso blanco cremoso para untar
4. 200 g de nata para montar
5. 1 sobre de cuajada
6. 1 limón
7. 1/2 bote de mermelada de arándanos

Elaboración:

Precalentar el horno a 200º

Extender la masa, tomar la base de un molde desmontable de unos 18 cm, como plantilla y recortar la base; retirar la masa sobrante. Colocar el disco sobre la base, pincharla varias veces con un tenedor y cocerla en el horno, unos 10 minutos hasta que esté cocida y ligeramente dorada. Dejarla enfriar.

Disolver el preparado para cuajada en la nata caliente. Mezclar el queso con la leche condensada, el zumo de limón, un poco de ralladura e incorporar la mezcla de nata. Montar el molde (la base debe estar totalmente fría) y verter la preparación anterior. Dejarlo en el refrigerador durante unas 5-6 horas antes de desmoldarlo. Desmoldarlo y cubrir la superficie con la mermelada de arándanos.

Aquí te dejo un vídeo que te servirá de gran ayuda:

Tarta de limón:

Ingredientes:

Galletas tipo Digestive, 250 gramos
Mantequilla sin sal, 125 gramos
Azúcar, 250 gramos
Queso cremoso, 300 gramos
Ralladura de dos limones
Zumo de un limón
Nata líquida, 200 ml
Agua, 250 ml
Gelatina de limón, un sobre

Elaboración:

Comenzaremos a preparar esta tarta de limón y queso por la base, la cual vamos a hacer con galletas trituradas y mantequilla. Las galletas pueden ser las que prefieras o tengas en casa, aunque cuanto más duras sean mejor resultado tendrás en la base. Tritúralas lo mejor posible, y después las mezclas con un chorrito de leche y la mantequilla, que debe estar blandita para que la mezcla se realice fácilmente. Si no la has sacado de la nevera, métela unos segundos en el microondas y verás cómo se derrite lo justo para mezclarla bien.

Con esa masa vamos a rellenar el molde que tengamos para la tarta, si es desmoldable mucho mejor, ya que este tipo de moldes facilitan el desmoldaje de la tarta y hace que no se rompa al sacarla del mismo. Aplasta bien la masa para compactarla y mete el molde en la nevera, para que se enfríe y se endurezca la base de nuestra tarta de limón.

Mientras tanto usaremos una batidora para mezclar bien la nata, la leche condensada, el queso cremoso, un sobre gelatina y el zumo de un limón, que colaremos para quitarle las posibles pepitas que pudieran haber caído en el zumo. Bátelo bien hasta obtener una mezcla cremosa. Con esta crema vamos a rellenar el molde cuando la base se haya compactado bien, esparciéndola bien por toda la misma, y la metemos en la nevera.

A continuación preparamos el otro sobre de gelatina de limón con el agua que nos indique el fabricante, y la dejamos enfriar. Una vez esté bien fría la vamos a echar sobre la tarta que teníamos enfriando, para que se cuaje también la gelatina. Deja que la tarta esté en la nevera al menos unas 8-10 horas, para que se pueda servir sin que se venga abajo, aunque si la dejas hasta el día siguiente, mejor aún. Sírvela siempre en frío y disfruta de esta exquisita tarta de limón y queso.

¿Te gustaría añadir algo de merengue a tu tarta de limón?

El merengue es una crema que se prepara con pocos ingredientes: claras de huevo, una pizca de sal y azúcar, pero que resulta deliciosa. Existen algunas variantes como son el merengue italiano preparado con almíbar o el suizo que se prepara al baño María. Puede hornearse para preparar merengues o muchos otros postres, como la tarta de limón y merengue.

Los ingredientes son:

4 claras de huevo
Una pizca de sal
250 g de azúcar glas

Necesitarás:

Bol
Varillas eléctricas o manuales

Instrucciones:

1 :Hacer merengue es muy sencillo, sin embargo es importante tener en cuenta la técnica para conseguir que el mismo levante de forma adecuada, sirviendo como decoración para tus postres.

Para comenzar echa las claras de huevo en un bol suficientemente grande, ya que después aumentarán mucho de tamaño. Se recomienda retirar los huevos de la nevera previamente para que estén a temperatura ambiente.

2: Bátelas enérgicamente junto con la sal hasta que adquieran consistencia, es decir a punto de nieve, usando una varilla eléctrica o batidora. Si no tienes muy claros los pasos a seguir para subirlas, consulta nuestro artículo sobre cómo montar claras a punto de nieve.

3: Cuando haya alcanzado el punto deseado, deja reposar el merengue unos minutos y comprueba que no queden restos de clara sin batir en el fondo para evitar que se baje.

4: Añade el azúcar glas lentamente y sigue removiendo para que quede bien integrado. En caso de que utilices azúcar blanco normal, será necesario batir durante más tiempo para que este se disuelva por completo y no quede granulado.

5: Cuando hayas añadido todo el azúcar, sigue batiendo hasta que la mezcla quede brillante y espumosa. Sabrás que el merengue ha adquirido la textura idónea cuando empiecen a formarse picos duros o lo que también se conoce como «pico pajarito», por su similitud con esta parte de las aves.

6:Puede añadírsele esencia de vainilla o limón para que tenga más sabor.

7: Si lo que quieres es preparar merengues horneados o los llamados suspiros, deberás hornearlos a temperatura baja (100-120ºC) durante al menos una hora y media. En caso de que tu horno te lo permita, cocínalos con la puerta entreabierta para que se sequen más rápidamente.